아수스의 삶과 전통적인 요리 마클루베 팔레스타인의 작은 부린 마을에 사는 도하 아수스는 유기농 농업과 건강한 식습관에 대한 열정과 지식을 가지고 있습니다. 그녀는 올리브 나무를 평생 키워온 경험과 함께 작은 부엌에서 훌륭한 요리를 선보이며 현지에서 유명한 인물입니다. 이번 블로그에서는 아수스의 농사와 가족, 그리고 그녀가 지키는 전통적인 요리인 마클루베에 대해 알아보겠습니다. 아수스에게 올리브가 갖는 중요한 의미 아수스는 올리브 나무를 중요한 자산으로 여기며 이 나무들로부터 나오는 열매와 오일은 그녀에게 생명의 의미를 갖습니다. 매년 수확한 올리브는 최고 품질의 것들은 경화 테이블 올리브로 판매되고, 나머지는 프레스를 통해 진한 녹색의 버진 올리브 오일로 만들어집니다. 이 오일은 일부는 판매하거나 가족에..
