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코로네이션 치킨: 영국 대관식의 역사를 맛으로 기억하다 1953년 엘리자베스 2세 여왕의 대관식을 위해 개발된 코로네이션 치킨은 잘게 썬 닭고기에 크리미한 소스와 카레 가루를 곁들인 요리입니다. 이 요리는 영국 요리의 변함없는 사랑을 받으며 70년 동안 진화해 왔습니다. 그러나 대관식 치킨이 시작된 이유와 현재 어디서 찾을 수 있는지에 대해 알아보겠습니다. 코로네이션 치킨의 탄생 1953년, 노동부 장관은 외국 대표들을 위한 점심 식사를 웨스트민스터 학교에서 제공해 달라는 요청을 했습니다. 이를 위해 유명한 플로리스트인 콘스탄스 프라이와 요리사 겸 작가인 로즈메리 흄이 운영하는 르 꼬르동 블루 런던 요리학교에 의뢰되었습니다. 당시 행사장 주방은 작아 따뜻한 음식을 준비하기 어려웠기 때문에 간단하면서도 행..

갈로 핀토: 코스타리카의 풍미로운 시골 농부 요리 코스타리카 중앙아메리카의 필수품, 갈로 핀토 갈로 핀토는 코스타리카와 니카라과를 중심으로 한 중앙아메리카 요리에서 중요한 요리로 손꼽힙니다. 이 요리는 쌀과 콩, 매콤한 살사 리자노 소스, 그리고 달걀로 만들어지며, 풍부한 맛과 만족스러움을 선사합니다. "점박이 수탉"으로 번역되는 갈로 핀토는 코스타리카 중앙 계곡 지역의 사람들에게 일상적인 음식으로 여겨지고 있습니다. 포토저널리스트인 모니카 케사다는 코스타리카 중앙 계곡에서 자란 경험을 가지고 있습니다. 그녀는 방과 후 저녁 식사로 갈로 핀토와 투리알바 치즈를 즐겼던 기억을 갖고 있습니다. 큰 토르티야와 신선하고 삐걱거리는 치즈의 맛과 함께 갈로 핀토를 먹는 것은 그녀에게 항상 기억에 남는 풍미로운 경험..

모로코 수프 '하리라' 하리라는 모로코의 전통적인 수프로, 병아리콩과 렌틸콩을 토마토 베이스로 조리합니다. 일반적으로 라마단 기간 동안 매일 금식을 깨기 위해 제공되는 음식 중 하나입니다. 이 수프는 포만감과 영양가가 풍부하여 금식 동안에도 몸을 기르는 데에 사용됩니다. 흐르 블루 호텔과 하리라의 만남 모로코 대서양 연안의 항구 도시 에사우이라에 위치한 흐르 블루 호텔은 식민지 시대와 전통이 어우러진 모로코풍 인테리어와 아름다운 녹색 정원으로 유명합니다. 이 호텔에서 조용하고 아늑한 밤을 보내기 위해 룸서비스로 주문한 음식 중 하나가 '하리라'였습니다. 이 전통 수프는 병아리콩과 렌틸콩을 함께 토마토 베이스로 조리되어 크기가 적당한 도자기 그릇에 담겨 제공되었습니다. 북아프리카의 마그레브 요리와 하리라 ..

시칠리아의 역사와 다양성이 반영된 요리문화 시칠리아는 오랫동안 작가와 여행자들의 상상력을 사로잡으며 다양한 영화와 텔레비전 작품의 배경으로 이용되어 왔습니다. 이곳은 페니키아인, 그리스인, 로마인부터 노르만인, 아랍인, 스페인인까지 다양한 문화가 정복하면서 형성된 요리문화의 보고입니다. 카포나타: 오래된 시칠리아의 요리 카포나타의 정확한 기원은 알 수 없지만, 다양한 이론들이 제시되고 있습니다. 유대인 상인들이 아랍 국가와의 무역을 통해 다양한 재료와 요리법을 접하게 된 것이 한 가지 가설입니다. 이 요리법을 '알라 지우디아' 또는 '유대인 스타일'이라고 표현하는 것도 힌트가 될 수 있습니다. 1492년 유대인이 추방되기 전 시칠리아에는 유대인 공동체가 존재했으며, 이들은 시칠리아의 오래된 유대인 요리 ..

푸에르토리코 요리: 섬의 맛과 풍미가 세계적으로 인정받다 제임스 비어드 재단 어워드로 빛나는 푸에르토리코 요리 푸에르토리코는 아름다운 해변과 최고의 뮤지션, 고급 럼주와 함께 세계적으로 유명한 섬입니다. 그리고 2023년, 드디어 이 섬은 요리로 주요 상을 수상하게 되었습니다. 제임스 비어드 재단 어워드에서 푸에르토리코 출신 또는 후손인 보리쿠아스들이 주목받아 수상하는 해가 도래한 것입니다. 6월 초에 개최된 시상식에서, 43년 전통을 자랑하는 산후안 레스토랑 '카시타 블랑카'는 '아메리카 클래식' 상을 수상했으며, 음식 작가 일리아나 메소넷은 푸에르토리코 요리를 소개한 요리책 '디아스포리칸'으로 '떠오르는 목소리' 상을 수상했습니다. 또한, 나탈리아 발레호는 미시시피, 앨라배마, 루이지애나, 플로리다 ..

완탕: 상하이의 가족적인 맛과 풍미 완탕은 고기부터 채소까지, 튀김부터 삶은 것까지 다양한 재료를 사용하여 만드는 중국의 전통 음식입니다. 상하이를 중심으로 인기를 끌며, 완탕 전문가인 캐시 팡 셰프를 통해 그녀의 발자취와 완탕의 매력을 알아보기로 하겠습니다. 팡 셰프와 상하이의 완탕 팡 셰프는 상하이의 풍미를 완탕에 전달하는 전문가입니다. 그녀는 샌프란시스코 유명 레스토랑인 하우스 오브 난징에서 자랐으며, 아버지와 함께 팡 레스토랑을 개장하였고, 그녀의 요리 실력은 다큐멘터리 '셰프 다이너스티: 하우스 오브 팡'에서도 확인할 수 있습니다. 또한, 그녀는 푸드 네트워크의 Chopped에서 두 번이나 챔피언에 오른 경력을 가지고 있습니다. 완탕은 상하이 가정에서 한 달에 한 번씩 대량으로 만들어 먹는 필수..

팃코 - 베트남의 간단하고 맛있는 가정식 베트남계 호주인 셰프 제리 마이는 그녀가 가장 좋아하는 요리 중 하나인 팃코를 소개하면서 베트남 음식의 매력을 설명합니다. 팃코는 돼지고기를 코코넛 캐러멜 소스에 삶은 달걀과 함께 조리하는 간단한 요리입니다. 간단하면서도 풍미로운 팃코의 조리 과정 마이는 팃코를 만들기 위해 데친 삼겹살을 설탕, 마늘, 파, 피시 소스로 만든 양념에 재운 후 설탕을 더 넣고 양념장을 캐러멜화시킵니다. 그리고 돼지고기와 코코넛 워터를 함께 끓여 고기가 부드러워질 때까지 조리합니다. 마지막으로 삶은 계란을 튀겨서 스튜 위에 얹는데, 이는 전통적인 방식을 변형한 것입니다. 팃코와 가족의 유대 팃코는 마이에게 가족과의 유대를 상징하는 음식입니다. 그녀의 가족은 베트남에서 호주로 이주한 난..

카레 퍼프 이 블로그 글은 말레이시아와 싱가포르에서 자란 셀레스트 탄과 모건 앤서니 부부가 운영하는 뉴욕의 제과 요리사 출신 제과점과 쿠이 전문점 '레이디 웡'을 중심으로, 카레 퍼프에 대한 이야기를 다룹니다. 동남아시아의 보편적인 간식 카레 퍼프는 말레이시아와 싱가포르에서 매우 보편적이고 유명한 간식입니다. 이 간식은 말레이시아와 싱가포르에서 카페테리아, 야시장, 식료품점, 노점상, 식당, 호텔 등 다양한 장소에서 구할 수 있습니다. 앤서니는 싱가포르에서 힐튼 호텔에서 일하던 시절, 튀긴 기름 냄새 때문에 카레 퍼프에 대한 추억을 갖고 있습니다. 그는 자신의 어머니가 가족을 위해 카레 퍼프를 만들기도 했다고 언급하며, 이 음식은 자신의 아버지가 티타임 간식으로 집에 가져오기도 했던 음식입니다. 카레 퍼..

스웨덴의 Midsummer Eve 스웨덴의 Midsummer Eve는 매년 6월 18일에서 24일 사이의 목요일 밤에 도시가 조용해지고, 예테보리 외곽의 고속도로에 교통 체증이 발생하는 특별한 날입니다. 이날은 스웨덴 전역에서 제철 요리와 함께 다산을 기념하는 축제로 사람들을 다시 불러들입니다. 이 블로그에서는 스웨덴의 Midsummer Eve 축제에 대해 자세히 알아보고, 그 매력을 분석해보고자 합니다. Midsummer Eve의 역사와 의미 Midsummer Eve는 스웨덴 역사에서 중요한 날 중 하나입니다. 역사적으로 한여름날 전날 밤은 미래를 예측할 수 있는 마법의 밤 중 하나로 여겨졌으며, 미래를 향한 일종의 마법의 창이 열렸다고 합니다. 이는 특히 젊은이들에게 미래의 배우자와의 만남을 예언하는..

파리 머리를 연상시키는 대만 요리 : 돼지고기 부추 요리 대만 요리 중에서도 특이하고 독특한 음식 중 하나인 이 돼지고기 부추 요리는 파리 머리를 연상시키는 색 구성표와 풍부한 맛으로 유명합니다. 주방장이자 소유주인 Cheng Wen-Chiang이 부추를 다양하게 활용하다가 우연히 발견한 이 요리는 대만 식당 Wang Cheng Laoma에서 처음으로 선보였습니다. 이후 대만에서 인기를 얻어 뉴욕 플러싱의 Main Street Imperial Gourmet 등의 레스토랑 메뉴에도 포함되었습니다. 이 블로그에서는 이 독특한 요리의 매력을 분석해보고자 합니다. 1. 색다른 구성표와 완전히 다른 요리 이 돼지고기 부추 요리는 파리와는 전혀 관련이 없는 완전히 다른 음식입니다. 그러나 그 독특한 색다른 구성표로..