라바 우마: 인도의 고전적인 세몰리나 요리

인도의 대표 인기 요리 '라바 우마'

인도 대표 인기 요리 '라바 우마'

'라바 우마'는 부드럽고 폭신폭신한 질감으로 익힌 고소한 세몰리나 곡물로, 인도에서 매우 인기 있는

요리입니다.

 

이번 블로그에서는 라바 우마의 역사와 조리법, 다양한 변형 및 인기 이유에 대해 알아보겠습니다.

 

 

라바 우마의 역사와 고전 조리법

 

라바 우마는 수백만 인도인의 식단에서 중요한 자리를 차지하며, 인도 남부에서 특히 많이 소비됩니다.

고전적인 라바 우마는 세몰리나, 소금, 야채, 겨자와 검은 렌틸콩으로 만들어지는 남인도 스타일의 양념을 사용하여 조리됩니다. 또한 요구르트나 피클, 바나나와 함께 곁들여 먹거나 스튜 형태로도 즐길 수 있습니다. 이 요리는 버터기름을 뿌려주면 풍미가 한층 더해집니다.

라바 우마는 쉽게 만들 수 있어 워라밸 라이프스타일을 추구하는 가정에서 자주 선호되는 요리입니다.

 

라바 우마의 다양한 변형과 인기 이유

 

라바 우마는 다양한 변형이 존재하며, 집에서도 창의적인 주부들이 쌀 대신 오래된 빵이나 구운 당면 등을 활용한 우마를 만들어냅니다.

또한, 다른 쌀 요리에서 영감을 받아 탄생한 레몬 우마, 풀리 우마, 마살라 우마 등의 다양한 맛과 풍미를 즐길 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 라바 우마는 여전히 사랑받는 클래식 요리로 남아 있습니다.

 

라바 우마의 인기 이유 중 하나는 그 간단한 조리 과정과 저렴한 재료입니다.

업마는 손쉽게 대량으로 만들 수 있고, 계획이 필요하지 않으며, 설탕, 바나나, 기 또는 피클을 곁들여 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

이로 인해 라바 우마는 인도 남부 결혼식에서도 빠지지 않는 축하 요리로 자리 잡았습니다.

 

■요리법

 

1단계

 

바닥이 두꺼운 프라이팬에 세몰리나를 넣고 모래알이 될 때까지 계속 저어가며 중불에서 센 불로 약 5분간 구워줍니다. 접시에 따로 보관합니다.

 

2단계

 

같은 프라이팬에 기름을 두르고 렌틸콩, 겨자씨, 아사포에티다를 넣고 볶다가 다진 풋고추, 간 생강, 카레 잎을 넣습니다. 당근과 옥수수를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

 

3단계

 

볶은 세몰리나와 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 시점에서 이 혼합물을 차갑게 식혀서 나중에 완성할 수 있습니다. 계속하기 전에 중간 불에서 잘 재가열 합니다.

 

4단계

 

물을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어 주세요. 끓으면 재빨리 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 불을 끄고 10분간 그대로 두세요.

 

5단계

 

익힌 곡물을 부드럽게 뒤집습니다. 다진 고수를 넣고 버터기름을 뿌립니다. 업마를 큰 컵과 같은 틀에 담거나 접시에 숟가락으로 떠서 담습니다. 제공하기 전에 카레 잎을 제거할 수 있습니다. 대부분의 해외 식료품점에서 쉽게 구할 수 있는 진한 요구르트나 인도식 피클인 아차르와 함께 제공합니다.

 

 

결론

 

라바 우마는 인도의 고전적인 세몰리나 요리로, 부드럽고 폭신폭신한 질감과 고소한 맛을 가지고 있습니다.

이 요리는 쉽게 만들 수 있어 가정에서 자주 즐기는 식사로 선택되며, 다양한 변형으로 인기를 얻고 있습니다.

라바 우마는 인도 남부에서는 물론 결혼식 등의 축하 행사에서도 자주 찾아볼 수 있는 대표적인 요리입니다.